Comprendre les variations de température

Les variations de température à l’intérieur des fours Marathon et Epic sont normales et prévues pendant le fonctionnement. Ces fours sont conçus pour faire fonctionner les éléments chauffants par cycles (marche/arrêt) afin de maintenir une température moyenne au fil du temps, plutôt que de conserver une température parfaitement exacte à chaque instant.

Pourquoi des variations de température se produisent

Une fois la température réglée atteinte, l’élément chauffant s’éteint. Lorsque la température baisse, l’élément se remet en marche. Ce cycle entraîne des hausses et des baisses naturelles de la température à l’intérieur du four.

Des variations d’environ ±25 °F (±15 °C) autour de la température réglée sont considérées comme normales pendant la cuisson.

Par exemple, un réglage à 350 °F peut faire varier la température entre environ 325 °F et 375 °F, tout en maintenant la température moyenne souhaitée.

D’autres facteurs peuvent également influencer le comportement de la température, notamment :

• La position des grilles

• La charge du four (vide ou plein)

• Les ouvertures de la porte pendant la cuisson

Élément de cuisson dissimulé

Les fours Marathon et Epic utilisent un élément de cuisson dissimulé, situé sous le plancher du four. Comme l’élément n’est pas directement exposé à l’intérieur de la cavité, le transfert de chaleur se fait plus graduellement.

Par conséquent, ces fours peuvent prendre un peu plus de temps à préchauffer et à se stabiliser comparativement aux modèles dotés d’un élément de cuisson exposé.

Cette conception permet :

• Une distribution de chaleur plus uniforme

• Un nettoyage plus facile

• Un risque réduit que des déversements entrent en contact avec l’élément

De légères variations de température pendant le fonctionnement sont normales et attendues avec ce type de conception. Ce comportement n’indique pas un mauvais fonctionnement.

Utilisation d’un thermomètre externe

Les thermomètres de four externes peuvent être utiles pour obtenir une idée générale de la température, mais ils ne fournissent pas une lecture parfaitement précise de la façon dont le four régule la chaleur.

Certaines limites à considérer :

• Temps de réaction lent aux changements de température

• Mesure à un seul point plutôt qu’une moyenne dans le temps

• Sensibilité à l’emplacement (niveau de la grille, proximité des parois ou des aliments)

Pour cette raison, des hausses ou baisses temporaires indiquées par un thermomètre externe sont généralement normales et ne reflètent pas la performance globale du four.

Conseils pour de meilleurs résultats de cuisson

• Utilisez la grille centrale, sauf indication contraire dans la recette

• Évitez d’ouvrir fréquemment la porte pendant la cuisson

• Laissez le four se stabiliser avant d’évaluer les résultats

• Suivez les recommandations des recettes concernant les ustensiles et la position des grilles

Les fours Marathon et Epic sont conçus pour fonctionner avec des cycles de température normaux. Les variations dans les plages prévues font partie du fonctionnement adéquat et permettent au four de maintenir une température moyenne précise au fil du temps. Les thermomètres externes peuvent servir de référence, mais ne doivent pas être considérés comme un indicateur exact de la performance du four.